生素缺乏症是指牛从食物中吸收或自身合成的维生素不能满足其需要量而引起的病症。
【病因】
引起该病的直接原因是维生素需求量不足。主要原因是日粮中维生素含量不足；牛体对维生素需求量增加；瘤胃合成维生素作用降低；机体吸收功能紊乱导致维生素缺乏等。
【临床症状】
主要表现为生长发育受阻。其中
维生素A缺乏症主要表现为夜盲、腹泻、水肿、惊厥、繁殖功能障碍（不孕、流产或产出死胎）；
维生素D缺乏症主要表现为犊牛生长发育受阻，掌骨、跖骨、膝关节肿大，站立时拱背，成年牛跛行，抽搐，胸腔变形，早产等；
维生素E缺乏症主要表现为犊牛横纹肌、心肌变性、坏死，肌外呈白色，成年牛繁殖功能紊乱，不孕或流产；
维生素K缺乏症主要表现为血凝时间延长，出现低凝血酶原血症；
维生素B1缺乏症主要表现为胃弛缓，跛行，心律失常，脑皮质坏死、软化；
维生素B2缺乏症主要表现为犊牛口炎、掉毛、腹泻等；
维生素B3缺乏症主要表现为犊牛食欲减退，皮炎，脱毛，脊髓、神经脱鞘；
维生素B6缺乏症主要表现为牛生长受阻，出现神经症状；
维生素PP缺乏症主要表现为犊牛生长受阻，出现口炎、皮炎，贫血，坏死性肠炎；
维生素B12缺乏症主要表现为食欲减弱，营养不良，生长发育迟缓，贫血，繁殖功能减弱甚至不发情；
维生素B7缺乏症主要表现为生长缓慢，皮炎，后肢麻痹；
维生素B9缺乏症主要表现为脑水肿，肠炎，巨幼细胞贫血症；胆碱缺乏症主要表现为脂肪肝，繁殖功能障碍，有妊娠毒血症症状；
维生素C缺乏症主要表现为出血，内分泌功能紊乱，繁殖功能降低，抵抗力下降等。